Spumante dal sorso fresco e soave, realizzato con sole uve chardonnay raccolte e selezionate manualmente che, dopo la vinificazione, affinano sui lieviti per circa 34 mesi.
Tipologia
Metodo Classico Extra Brut
Uva
Chardonnay 100%.
Produttività
Intorno ai 100 quintali per ettaro
Vinificazione
Il vino ottenuto dalla spremitura dell’uva chardonnay, a marzo dell’anno successivo a quello della vendemmia viene messo in bottiglia, dove, dopo lo zuccheraggio e l’immediata aggiunta di lieviti della partita, compie la rifermentazione.
Affinamento
Ultimata la rifermentazione che origina la caratteristica spuma, segue la maturazione sui lieviti che dura circa 34 Mesi. In questo periodo di permanenza in bottiglia il vino abbandona le sue caratteristiche erbacee ed assume una stoffa che lo rende una bollicina delicata e d’autore. Le operazioni di “illimpidimento” e “sboccatura” lo preparano al consumo, che avviene dopo circa tre anni dalla vendemmia.
Bottiglia
750 ml
Caratteristiche Organolettiche
Colore
Giallo paglierino dai tenui riflessi verdognoli e dal perlage fine e persistente.
Profumo
Gli aromi ricordano fiori bianchi, erbe aromatiche, miele d’acacia e sentori agrumati.
Sapore
Il sorso è ampio, trascinante, dalla marcata mineralità e dal finale lungo ed armonioso.
Abbinamenti
Ideale per l’aperitivo, con pesce crudo o formaggi freschi.
Temperatura di servizio
0 – 5 ° C.
Grado alcolico
13%.